Chłodnik z botwiny

W tak upalne dni, nie ma chyba nic lepszego jak chłodnik!
Tym razem starałam się odzwierciedlić przepis mojej mamy.:) 
Te smaki kojarzą mi się wyłącznie z wakacjami spędzanymi w domu i obiadem na świeżym powietrzu!
Mmmm... chyba się udało! ;)

Składniki:

1. pęczek młodej botwinki
2. pęczek koperku
3. kefir 1 litr
4. ziemniaki
5. jajka 2 sztuki
6. włoszczyzna
7. udko z kurczaka
8. kostka rosołowa
9. ocet
10. cukier
11. sól
12. pieprz

Sposób przygotowania:

Na udku kurczaka i włoszczyźnie ugotować chudy rosół, dodać 2 kostki rosołowe. Po ugotowaniu rosołu usunąć warzywa i mięso, następnie dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz buraki. Jako ostatnie dodawać pokrojone łodygi i liście botwinki. 

Na koniec dodać 2 łyżki octu oraz doprawić cukrem, solą i pieprzem do smaku.

Po wystudzeniu dodać kefir oraz posiekany koperek. 

Podawać mocno schłodzony z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego!:)